Resepi Nasi Kukus, Ayam Goreng Berempah,Kuah dan Sambal Belacan (Resipi Untuk Berniaga Nasi Kukus)

Nasi Kukus 

Bahan-bahan:

• Beras secukupnya
• Air
• Bekas kecil
• Daun pandan

Cara Memasak:

1. Cuci beras dan rendam selama 30 minit
2. Didihkan air dalam periuk pengukus. Letak daun pandan dalam air rebusan.
3. Toskan beras, isi ke dalam bekas kecil. Isikan 3/4 bekas sahaja.
4. Isi penuh air ke dalam bekas tadi.
5. Kukus selama 20 minit atau hingga nasi betul-betul masak.

Ayam Goreng Berempah

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam dipotong kecil
• 1-2 sudu makan serbuk kari ayam
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• Daun kari
• Garam secukup rasa

Bahan kisar:

• 1 sudu makan biji ketumbar - kisar dulu
• 1 sudu teh jintan putih - kisar dulu
• 1 sudu teh jintan manis -kisar dulu
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 2 inci halia
• 1 sudu besar tepung jagung

Cara Memasak:

1. Gaul semua bahan sebati dengan ayam. Perap selama 1 jam atau semalaman.
2. Panaskan minyak dan goreng sehingga kuning keemasan. Masukkan daun kari ke dalam minyak untuk naikkan aroma.

Kuah

Bahan-bahan:

• 500 g kaki/tengkuk/pedal ayam
• 150g pes Kerutuk/Gulai Kawah/Kari Ayam Daging Saudagar Rasa
• 300ml Santan (300ml) - optional
• 500ml Air 
• Garam atau gula secukup rasa

Cara Memasak:

1. Kaki/tengkuk/pedal ayam dipotong kecil. Basuh & toskan
2. Rebus dengan air sehingga separuh masak
3. Masukkan 1 pek pes dan santan*
4. Masak sehingga mendidih
5. Rasa masakan, tambah garam atau gula dan bahan perasa* jika perlu

Sambal Belacan

Bahan-bahan:

• 4 biji bawang merah
• 3 biji cili merah
• 1 inci belacan
• 3 ulas bawang putih
• Garam dan gula secukup rasa
• Perahan jus limau kasturi
• Setengah genggam ikan bilis
• 2 sudu besat minyak masak
• 10 biji cili padi

Cara Memasak:

1. Belah cili padi menjadi 2 bahagian supaya bila goreng nanti tak meletup dan potong bawang
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukan ikan bilis, cili padi, dan bawang dan goreng selama 5 minit atau sampai layu je.
3. Angkat dan masukan dalam lesung. Tambahkan dengan perahan limau kasturi td,belacan, cili merah,sedikit gula dan garam. Lepas 2 tumbuk semua bahan tadi dalam lesung. Nak senang,blend je lah sume 2,abis citer..
4. Akhir sekali, letak sekali sesudu besar kat sebelah nasi kukus.

Kredit Resepi: Abdul Razak Bujang