Xinjiang Cumin Lamb Stir Fry & Terung SoyaBelancan Style
Sunday, 17 August 2025
Xinjiang Cumin Lamb Stir Fry
Bahan-bahan:
Perapan daging:
- 500g daging kambing, hiris nipis (tapi tidak terlalu nipis)
- 1 sb kicap cair
- 1 sb cuka beras + jus anggur putih
- ½ sk garam
- 1 ¼ sk soda bikarbonat (untuk lembut)
- 2 sb tepung jagung
Rempah:
- 2 sb jintan manis
- ½ sk sichuan pepper – kisar halus @ ¼ sk lada putih
- ½ sk gula
Stir Fry (Goreng):
- 4 sb minyak masak
- 20 – 25 biji cili kering
- 1 biji bawang holland
- 5 ulas bawang putih – hiris halus
- 2 sb halia – cincang halus
- ½ cawan daun ketumbar – cincang kasar
- 1 sk biji bijan
Penyediaan:
- Perap daging kambing selama 30 minit.
- Goreng daging dengan sedikit minyak dalam kuali non-stick selama 1 ½ minit (1 lapisan sahaja, jika tak muat, goreng by batch). Ketepikan.
- Satukan bahan rempah.
- Tumis bahan gorengan hingga layu dan wangi. Masukkan daging goreng dan bahan rempah. Sebatikan rempah dengan daging, tak perlu lama, cukup untuk salut sahaja.
- Masukkan daun ketumbar dan biji bijan.
Terung SoyaBelacan style
Bahan-bahan:
- 1 biji terung panjang – potong memanjang
- 2 biji cili merah besar – buang biji cincang kasar
- 2 biji cili hijau besar – buang biji cincang kasar
- 2 – 3 ulas bawang putih – cincang kasar
- Daun ketumbar – cincang kasar
- Minyak Bijan
- Minyak Panas
- Kicap Cair
- Sos tiram
- Cuka Hitam
- Gula
Penyediaan:
- Stim terung selama 10 minit. Bila dah sejuk, lerai-lerai memanjang
- Satukan semua bahan-bahan untuk sos (kecuali terung)
- Tuang sos pada terung dan masukkan kacang (pilihan). Sebatikan.
- Tips: Sos jangan bubuh banyak sangat. Nanti siap, rasa tak cukup baru tambah lagi.
Subscribe to:
Posts (Atom)
Social Icons